คุณตาคุณยาย บ่นอยากทานน้ำขิง แม่ปันปรายได้ทีเลย จัดการทำบัวลอยน้ำขิงงาดำซะเลย 

เมนูนี้ จะว่ายากก็ยากจะว่าง่ายก็ง่าย (งง นิดนึงแล้วนะคะ)

งั้นมาลองดูกันว่า มันยากหรือง่ายยังไง (อ๊ะๆ แต่ไม่ต้องห่วงหรอกค่ะ แม่ปันปรายพาทำ เดี๋ยวมันก็ง่ายเองล่ะ )

มาเตรียมของกันเลยจ้า

  • แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
  • น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง (แม่ปันปรายใช้น้ำต้มสุก)
  • งาดำประมาณ 150 - 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 - 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่ 1 แหง่งใหญ่ 
  • น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง และ้ต้มน้ำขิง

 

วิธีทำ

  • เริ่มด้วยการต้มน้ำขิงก่อน แม่ปันปรายใช้ น้ำสะอาดประมาณ 1 ลิตร อาจจะเกินนิดหน่อย ต้มให้เดือดพร้อมกับทุบขิงแก่ลงไปด้วย
  • เติมน้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาวลงไป แล้วรอให้เดือด ใครชอบหวานมากน้อย ก็จัดกันไปค่ะ
  • (น้ำตาลทรายแดง ทำให้แดง แม่ปันปรายจะใส่ ประมาณ 1 ถ้วยตวง แต่หวานไม่พอ เลยต้องใส่น้ำตาลทรายขาวเพิ่มด้วยค่ะ โดยใส่เพิ่มอีกประมาณ 1.5 ถ้วย - ลองชิมดูแล้วกันนะคะ รสชาดตามใจชอบ ถ้าใครชอบเผ็ดหน่อย ก็ทุบขิงเพิ่มไปได้ด้วยเช่นกัน)
  • เมื่อต้มน้ำขิงเสร็จแล้ว ก็ให้พักไว้ก่อน
  • คั่วงาดำ แล้วป่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หรือจะตำเอาแบบแม่ปันปรายก็ได้ (สะดวกดีแต่ไม่ละเอียดมาก)
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปิ๊ปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อย รอให้น้ำตาลเหนียว ให้ใส่งาดำที่คั่วแล้วลงไป ใส่น้ำตาลทรายตามไปด้วยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (รสหวานตามชอบ)
  • ค่อยๆคน ใช้ไฟอ่อน เห็นว่าเหนียวดีแล้วพักไว้ 
  • นำไปเข้าตู้เย็น ประมาณ ครึ่งชั่วโมง เพื่อจะได้สามารถปั้นงาเป็นเม็ดกลมๆได้ง่าย
  • ระหว่างที่รองาดำในตู้เย็น เราก็มาเริ่มผสมแป้งกัน โดยผสมแป้งข้าวจ้าว และแป้งข้าวเหนียว เข้าด้วยกัน อัตราส่วน แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย แล้วค่อยๆ เติมน้ำสะอาด ลงไป
  • ผสมแป้งกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดป