วันนี้มาแนวข้าวแกงอีกแล้วค่ะ.. สำหรับแม่ปันปรายแล้ว แกงกะทิถือว่าง่ายและเร็ว เครื่องปรุงมีหลักๆก็ไม่กี่อย่างค่ะ เช่น พริกแกงเผ็ด กะทิสด ไก่ หรือ หมู แล้วก็โหระพา ที่เหลือก็แค่ว่า เราจะแกงอะไรดี จะเป็นฟัก ยอดมะพร้าว มะเขือ เป็นต้น

สำหรับเมนูนี้ แม่ปันปรายเลือกทำ "แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่" (ด้วยเผอิญว่า เพื่อนเอาหน่อไม้ดองมาฝากจากกาญจนบุรีค่ะ)

 

เอ้า..ไปหลังครัวเตรียมของพร้อมแม่ปันปรายกัน

  • กะทิืสด 1 กก.
  • เนื้อไก่ 7 ขีด (หั่นเป็นชิ้นพอคำให้เรียบร้อย)
  • หน่อไม้ดอง 1 กก.(จริงๆแล้วใช้ไม่หมด น่าจะอยู่ที่ 7 ขีด)
  • โหระพา 3 กำ (เด็ดเอาแต่ใบ)
  • พริกแกง 2 ขีด
  • ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า เขียว แดง ประมาณ 4 ลูก (หั่นแฉลบ)
  • พริกขี้หนู 5 - 10 เม็ด (สำหรับคนชอบเผ็ด ไม่ใส่ก็ได้)


เริ่มทำกันเลยค่ะ

  • นำหัวกะทิประมาณ 2 ถ้วยตวง ใส่