ช่วงนี้ชีพจรลงเท้าค่ะ.. เดินทางบ่อย พาคุณยายเข้ากรุงเทพบ้าง ไปทำบุญต่างจังหวัดบ้าง เสาร์อาทิตย์เลยไม่ค่อยได้ทำกับข้าว หรือถ้าทำก็จะทำแบบง่าย อย่างข้าวผัด หรือผัดมาม่า

บางทีทานข้าวร้านอาหารมากเกินไป กลับมาก็อยากจะทานอาหารที่ทำเองบ้าง..  เมนูนีแม่ปันปรายก็เกิดจากเหตุการณ์แบบนั้นเหมือนกันค่ะ.. 

กลับมาถึงบ้านลองรื้อตู้เย็นดู เห็นพริกอ่อน 1 ห่อ (ปิ๊งเลย..) นึกอยากกินอะไรเผ็ดๆขึ้นมาโดยฉับพลัน..  จากนั้นก็เดินตรงไปหยิบกรรไกรตัดใบกระเพราหลังบ้าน  แล้วออกไปซื้อเครื่องในไก่ที่ตลาด.. ผลที่ได้ก็คือ เมนูนี้ค่ะ " เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน "

ที่ต้องเตรียมก็คือ

  • เนื้อไก่ กับ เครื่องในไก่ ประมาณ 4 ขีด (รวมๆกัน)
  • พริกอ่อน ใช้ประมาณ 5 - 6 ฝัก 
  • พริกแดง 4 - 5 เม็ด (จริงๆแล้ว อยากใช้พริกชี้ฟ้าแดง แต่ไม่มี - ต้องการให้จานอาหารมีสีอื่นบ้าง เดี๋ยวจะเขียวเกินไป )
  • ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ (ถ้าใช้กระเทียมจีน)
  • พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด (ตามใจชอบค่ะ)
  • น้ำมันพืช 1 ทัพพี (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)


เตรียมเครืื่องก่อนผัด

  • เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด
  • พริกอ่อนหั่นแฉลบ
  • พริกแดงผ่ากลาง (ไม่ต้องให้ขาด)
  • ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
  • นำ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ตำให้พอแหลก

วิธีทำ

  • ผัดเครื่องพริกกระเทียมที่ตำไว้แล้วให้หอม.. รอเหลืองซักหน่อยให้ใส่ไก่ลงไปผัด
  • ใส่ผักกระเพรา พริกอ่อน พริกแดง ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
  • เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ