แม่ปันปรายชอบกินกุ่ยช่ายทอดค่ะ คุณตาคุณยายก็ชอบเหมือนกัน

วันนี้เลยขอแนะนำสูตรทำ ปอเปี๊ยะทอดไส้กุ่ยช่าย ซึ่งรับรอง (อีกแล้ว) ว่าไม่ยากแน่นอน ใครๆก็ทำได้

สิี่งที่ต้องเตรียมได้แก่..

  • ใบกุ่ยช่า่ยประมาณ 3 ขีด
  • แผ่นปอเปี๊ยะ (ใช้แบบแช่แข็ง หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป)
  • กระเทียมบุบ 1 ช้อนชา 
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดไส้
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 1 - 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้แต่ไข่ขาว)


วิธีทำ
  • ล้างและหั่นใบกุ่ยช่า่ยเป็นท่อนเล็กๆ ประมาณ 1/2 ซม. ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ใส่น้ำมันพืชในกระทะ แล้วเจียวกระเทียมพอหอม ใส่ใบกุ่ยช่ายลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
  • ผัดให้เข้ากันดี เสร็จแล้วใส่จานทิ้งไว้ให้เย็น

  • ตัดใบปอเปี๊ยะเป็น สี่เหลี่ยม กะขนาดตามที่ตรงการ
  • ตักใบกุ่ยช่ายที่ผัดไว้แล้ว บนแผ่นปอเปี๊ยะ ค่อยๆห่อไส้ เมื่อถึงปลายสุดให้ทาด้วยไข่ขาว ปอเปี๊ยะจะได้ติดกันสนิทดีไม่ลุ่ย
  • ถ้าห่อแล้วแผ่นปอเปียะบางเกินไป หรือขาด ให้ตัดแผ่นปอเปี๊ยะห่อทับไปได้เลย (กรณีห่อทับ ไม่ต้องปิดด้านข้างอีก) ใช้ไข่ขาวช่วยในการติดแผ่นปอเปี๊ยะค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มซอสพริก

  • แม่ปันปรายใช้ซอสพริกศรีราชา 2 ช้้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เกลือลงไปด้วยอีกซักหยิบมือน้อยๆ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ หรือจะเคียวบนกระทะก็ได้ตามแต่ความสะดวก
  • ทำเสร็จแล้ว เสริฟทานร่วมกับผักสด เช่น โหระพา และผักกาดหอม หรือจะทานกับซอสอย่างเดียวก็ได้นะคะ

หิวกันรึยังเอ่ย...  


วันนี้ทำดอกมะเขือเทศแต่งบนจานด้วย..



ลองทำดูนะคะ ไม่ยากจริงๆค่ะ

 

edit ตอบเพิ่มเติม สำหรับเพื่อนๆที่ชอบกินน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ ลองทำได้ตามเอนทรี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ค่ะ กดๆ