ข้าวแกงกับ ชีวิตคนทำงานแบบเราๆ แทบจะอยู่คู่กันเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นอาหารประเภทด่วนแบบเบ็ดเสร็จค่ะ แม่ปันปรายเวลาไม่รู้ว่าจะทานอะไร ก็ต้องมาแวะร้านข้าวแกงเจ้าประจำอยู่บ่อยๆเหมือนกัน

ช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์  แม่ปันปรายชอบที่จะทำกับข้าวไว้ประมาณสองอย่าง ทำหม้อใหญ่สักหน่อย เพราะบางทีต้องควบเป็นกับข้าวเย็นด้วย  (ประหยัดไว้ก่อน)

อาทิตย์นี้อยากทานแพนงหมูค่ะ แม่ปันปรายใส่มะเขือพวงด้วย เพราะคุณตาชอบทาน แถมด้วยไข่ต้มกับยำพริกน้ำปลา เข้ากันมากๆเลยด้วย..

เตรียมของดังนี้ค่ะ

  • หมูสันคอหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก.
  • กะทิสด 1/2 กก.
  • พริกแกงแพนง 2 ขีด (เวลาทำค่อยๆใส่นะคะ บางร้านจะเค็มมาก)
  • มะเขือพวง 3 ขีด
  • ใบมะกรูด 8 - 10 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า แดงและเขียว
  • พริกขี้หนู (สำหรับคนที่ชอบเผ็ดค่ะ)
  • น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย


เริ่มทำกันเลยค่ะ..
  • ผ้ดพริกแกง กับหัวกะทิประมาณ 1 ถ้วยตวง ฉีกใบมะกรูดลงไปด้วยนะคะ ผัดจนกระทั่งแตกมัน แม่ปันปรายจะใส่ น้ำมันพืชไปด้วยอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนะคะ จะได้มันสวยงาม

  • เมื่อกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่หมูและมะเขือพวงลงไปผัดด้วยเลยค่ะ
  • ผัดไปซักหน่อย ก็ให้ใส่เครื่องปรุงคือ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่กะทิที่เหลือตามลงไปได้เลย

  • ทำแพนงต้องเคี่ยวนานหน่อยนะคะถึงอร่อย หลังจากใส่กะทิที่เหลือลงไปแล้ว รอให้แกงเดือดแล้วปรับไฟเป็นไฟกลางค่ะ เคี่ยวต่อให้เข้าน้ำเข้าเนื้ออีกประมาณ 20 นาที ลองชิมรสดู ปรุงรสเพิ่มตามชอบ (บางคนชอบหวาน แต่แม่ปันปรายขอเค็มนำหวาน)
  • รสชาดโอเคแล้ว ก็พร้อมเสริฟค่ะ