ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

posted on 21 Jun 2009 20:10 by pun-prai in Food

 Stir Fried Chicken with Cashew Nuts

See this recipe in English, click here

อาหารจานนี้ แม่ปันปรายอยากจะทำหลายครั้งแล้วค่ะ แต่ไม่รู้ยังไง มีเมนูอื่นๆ มาคั่นจังหวะทุกทีเลย   เผอิญว่าครั้งนี้ต้องทำเพราะรับปากเพื่อนไว้ว่าจะทำเมนูนี้ให้ 

เครื่องปรุงได้แก่..

  • อกไก่หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ 250 กรัม
  • หอมหัวใหญ่ ผ่าสี่ 1 หัว
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
  • แห้ว 10 ลูก (ซื้อมาแบบที่นึ่งขาย ถุงละ 20)
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 - 8 เม็ด 
  • กระเที่ยม 2 กลีบใหญ่
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
  • พริกชี้ฟ้า แดงเขียว (ไว้หั่นตกแต่ง)
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกเผา
  • น้ำมันงา เกลือ
  • ซอสมะเขือเทศ



เริ่มทำกันเลยค่ะ

  •  ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วพักไว้
  • ทอดพริกแห้งใหญ่ โดยต้องหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 2 ซม. (เอาเม็ดพริกออกด้วยนะจ๊ะ) เสร็จแล้วพักไว้
  •  นำไก่มาคลุกแป้งสาลี หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้เหมือนกันค่ะ คลุกเข้าไปเลยนะคะไม่ต้องปรุงเครื่องอะไรทั้งนั้น คลุกแป้งเสร็จแล้วทอดไก่ให้สุก (ดูว่าเหลืองสวยก็พอค่ะ) เสร็จแล้วพักไว้





คราวนี้ เริ่มผัดกันได้แล้วค่ะ

  •  ใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียมพอเหลืองแล้วใส่ไก่ หอมหัวใหญ่ และแห้ว เรียบร้อยแล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ และเติมเกลืออีกนิดหน่อยประมาณ 1/2 ช้อนชา เสร็จแล้วผัดให้เข้ากัน
  • ใส่พริกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสดู ให้รสชาด ออก เค็ม หวาน และเปรี้ยวนิดหน่อย
  • เสร็จแล้วใส่ต้นหอม และพริกชีฟัาที่หั่นไว้ ผัดเข้ากัน
  • ตักเสริฟตอนร้อนๆ อร่อยนักค่ะ



แม่ปันปรายชอบแบบที่ใส่แห้วด้วย ใครจะไม่ใส่ก็ได้เจ้าค่ะ

ว่างๆ ลองทำดูนะคะ จานนี้เด็กโตก็ทานได้ ไม่เผ็ดหรอกค่ะ  

วันนี้สวัสดีค่ะ

ปล. ธีมใหม่อยู่ในช่วงปรับปรุงกับคนใจดี  คงต้องรอซักพักนะเจ้าคะ