แม่ปันปรายชอบทานหน่อไม้ค่ะ.. หน่อไม้ดองยิ่งชอบ  บางทีก็จะชอบต้มหน่อไม้ดองกับไก่ รสชาดแบบอิสานได้รสชาดเผ็ดหน่อยๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ (เขียนไปก็หิวไปด้วย น้ำสอเองอีกต่างหาก )

แต่วันนี้จะพาทำแบบข้าวราดแกงค่ะ นั่นคือเอาหน่อไม้ดองมาผัดกับไก่ แล้วราดข้าวทานกับไข่ดาวอีกซักฟอง..  แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

เอาล่ะไปเตรียมของได้แล้วจ้ะ..

  • หน่อไม้ดอง ซื้อมา 30 บาท น่าจะประมาณ 3 ขีด
  • เนื้อไก่หั่นเป็็นชิ้นพอคำ 3 ขีด
  • ข่า 4 แว่น
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้ง 7 - 10 เม็ด (ตามชอบค่ะ)
  • พริกขี้หนู (เพิ่ม ถ้าอยากได้รสชาดเผ็ดเพิ่ม)
  • กระเทียม 3 - 4 กลีบ (วันนี้ใช้กระเทียมจีนค่ะ)
  • หอมแดง 3 - 4 หัว
  • น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • ตำพริก กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน
  • ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่พริก กระเทียมที่ตำไว้ลง เจียวให้สีแดงของพริกออกมาซักหน่อย จากนั้นก็ให้ใส่ไก่ลงไปได้เลยค่ะ
  • ใส่เครื่องปรุง ได้แค่ น้ำมันซอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เสร็จแล้วผัดให้เข้ากัน
  • ผัด ไปเรื่อยๆค่ะ เดี๋ยวน้ำไก่จะออกมา ผัดนานซักหน่อยนะคะ รอจนน้ำงวด และมีสีแดงสวยค่ะ (ถ้าน้ำน้อยไป ไก่ยังไม่สุกดี ให้เดิมน้ำได้ค่ะ แล้วค่อยผัดไปจนน้ำงวดลงซักหน่อย)
  • เวลาผัดตอนแรกใช้ไฟแรง ผัดไปซักหน่อยให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง ชิมรสดู  แล้วผัดต่อจนกระทั่งเสร็จ

 

ก่อนทาน ทอดไข่ดาวและทำพริกน้ำปลาหน่อย ทานอร่อยดีค่ะ..

เคล็ดลับค่ะ เรื่องพริกน้ำปลา

เวลาเราทานข้าวผัดหรืออาหารจานเดียว สิ่งสำคัญที่สุดก็คือพริกน้ำปลาค่ะ ถ้าร้านไหนทำพริกน้ำปลาอร่อย ก็เ